brasserie t klooster

LUNCH

Van de dag
(Daar wij werken met dagverse producten kan de samenstelling van onze daglunch wijzigen. Dank voor uw begrip.)

Menu november

  • Carpaccio hert: opgelegde beukenzwam – foie gras – pompoen – krokante vitelotte – notensla – gebrande pompoenpitten
  • Fazant: wilde zwammen – boswortel – Brussels witloof – risotto kroketje – saus fin champagne
  • Verfrissing van mandarijn: Mandarine Napoléon
  • Profiterole: slagroom – avocaat ijs – krokant chocolade – brésilienne

Menu zonder dranken: €50

Menu met huisaperitief, wijnen, water en koffie: €65

Suggesties

Van de week

VOORGERECHT

  • Noordzeekrab: advocado – opgelegde radijs – bronsvenkel – sorbet appel – haringkaviaar
  • Escargots “Petit-gris de Namur”: groene tuinkruiden – gésier de canard – polderaardappel – saus riesling
  • Sint-Jacobs-Oester: buikspek – knolselder – rode biet – kalfsjus met citroengras (VG / HG)

HOOFDGERECHT

  • Zeebaars: Noordzee nage – julienne van groenten – Zeebrugse garnalen – pommes château
  • Wilde eend: girolles – crème butternut – grondwitloof – amandelkroketjes – wildjus Grand Veneur
  • Roodpoot Patrijs: knolselder – wilde zwammen – gekonfijte aardappel – jagersaus

DESSERT

  • Tiramisu: mascarpone – Amaretto – biscuit
  • Ganache chocolade: dennenhoning – madeleine – krokante hazelnoot – praliné ijs – gezouten caramel

© 't Klooster 2016